Il nostro Menu
Prepariamo con amore e passione ogni piatto, selezionando le materie prime di stagione che il nostro territorio ci offre ogni giorno.
Gli antipasti
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Selezione di Salumi
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Catalana di gamberi
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Uovo poché, crema leggera di patate e acciughe, pane sfritto al limone, salsa all'aglio nero
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Salmone Gravalx agli agrumi, e le loro salse , insalata di finocchi e arance marinatura a base di sale zucchero e aromi
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Battuta di manzo, salsa alla senape e cannellini fritti
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Flan di zucchine, crema al parmigiano e olio al pomodoro
I primi piatti
Al Giardino di Erbaluce le paste sono di nostra produzione
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Risotto alla barbabietola, fonduta di grana padano.
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Pappardelle con crema di patate allo zafferano, pancetta croccante
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Tagliolini al ragù bianco di vitello, gorgonzola, crema di carote
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Tagliolino con tartare di gambero e la sua bisque
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Spaghetti alla chitarra asparagi, crema di asparagi, fonduta di parmigiano e caviale di asparago
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Spaghetti alla chitarra ai carciofi con crema di carciofi e fonduta di pecorino
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Ravioli di Brasato all'Amarone con fondo bruno alle nocciole
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Ravioli alla Ligure con pomodorini e stracciatella e quenelle di pesto
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Tagliolino con salsa al pane, scampi e la sua bisque
